水産煉製品特別研究会 毛髪混入防止講演に多数の来場者

 全蒲主催の水産煉製品特別研究会が、10月17日、東京神保町の学士会館で、開催され、カネテツデリカフーズ㈱開発部の江川永氏が「毛髪混入 真の原因と対策~製造委託先への改善指導取り組み事例~」をテーマに講演した。


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 毛髪混入防止対策は食品メーカーにとっては永遠のテーマ。関係者の関心も高いことから、会場は、立錐の余地もないほど、大勢の聴取者が詰めかけ、大盛況だった。



 江川氏は、毛髪混入に対処するためには、ローラーがけの徹底を対策の柱にする必要があるとした。カネテツデリカフーズでは毛髪クレームが多かった製造委託先と協力して試行錯誤した結果、16年9月から17年3月までに6件あった混入が17年9月から18年3月では1件に劇的に効果を上げることが出来たという。













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