全蒲 かまぼこ健康セミナー開催

 全国かまぼこ連合会(下村全宏会長)では、10月4日、東京・駒込の女子栄養大学駒込キャンパスでアラスカシーフードマーケティング協会と共催で、「アラスカ産スケソウダラとかまぼこ健康セミナー」を開催し、白身魚の最新栄養研究発表とかまぼこレシピが紹介された。



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 当日は、食関係の仕事に従事している管理栄養士、栄養士など、100人を超える参加者が集まり、情報交換を行ったり、かまぼこを試食するなど盛況だった。




 セミナーでは、女子栄養大学食品生産科学研究室准教授の西塔正孝氏が「白身魚の栄養情報」、日本水産㈱食品機能科学研究所の内田健志研究員が「かまぼこ原料スケソウダラタンパク質の最新研究~タンパク質の質と筋肉増加~」を講演した。














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