速報かまぼこニュース

東京都蒲鉾水産加工業協同組合（通称・東蒲組合　井上卓組合長）の歩みを振り返る。 　魚河岸が日本橋から築地に移転したのは、昭和10年のことだが、市場移転前後、東京に存在したかまぼこ業者は大体150人前後と推定される。 　 　日本橋時代には組合というより親睦会的な組織だった東京蒲鉾商組合が存在した。昭和8年になって大東京蒲鉾商組合を設立。昭和16年に商工組合法にもとづく東京水産煉製品工業…

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　カネテツデリカフーズ㈱は、2021年3月8日から神戸市東灘区にある生活協同組合コープこうべシーア店エリアでの運行を開始した「シーア買いもん行こカー」に協賛した。 　増加する都市部の買い物困難者への対応として、自力で買い物に行けない人を自宅から店舗までを無料送迎する生活協同組合コープこうべの「買いもん行こカー」の取り組みの趣旨に共感したもの。 　この取り組みを通じて、地元神戸市民の買…

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　ヤマサ蒲鉾本社（姫路市夢前町）の敷地内にある「芝桜の小道」が４月10日から5月5日まで、一般公開される。昨年は新型コロナウイルス感染症拡大の影響で中止を余儀なくされたが、毎年、家族連れや観光客らが約4万人も訪れる人気イベントだ。 　 　ことしは、一度に鑑賞できる人数を制限するなど感染予防対策を万全にして実施する。 　 「芝桜の小道」は夢鮮館の入り口から徒歩約10分。山裾に広がる…

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　桜の開花宣言が出され、気温の高まりとともに、スーパーのねり売場の様子が春らしい雰囲気に切り替わってきた。 　これまで広いスペースを占めていた「おでんコーナー」は縮小され、行楽シーズン向けの惣菜類にとって代わられた。 　 　煮込み商材の牛すじ、ちくわぶ、つみれといった食材は徐々に姿を消し、カニカマのスペースが広くなり、笹かま、ちくわ類の品揃えが徐々に拡大しつつある。 　 　あげもの…

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　2021年2月13日放送の日本テレビ「満天☆青空レストラン」で、東京・日本橋の神茂の「手取りはんぺん」が取り上げられた。番組では、タレントの宮川大輔さんとお笑いコンビの「かまいたち」が、神茂のはんぺんの美味しさを楽しい話術で伝えた。 　放送の反響は大きく、ネットには１日1000件以上の注文が殺到し、現在、２週間以上待ちの状態。デパート売場にも客が殺到している。井上社長は「お陰様で…

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　最近の食品の価格はちょっとおかしいなと感じてしまう。 　先日、近所のスーパー売場を歩いていたら、弁当売場の一角で、２９８円の弁当に30％引きのシールが貼ってあるのを見つけた。計算すると２０８円+税で２２８円。煮物など美味しそうなおかずに、ご飯がついた立派な弁当の価格である。 　こんな値段で、利益が出るのかなと思いながら、別のワゴンの「安い値コーナー」には、なんと１９８円で２種類の弁…

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　２月2日・節分の日の夕刻、近所のスーパー売場を覗いてびっくり。 　恵方巻を購入しようと出かけたが、すべて売り切れ。そればかりか、マグロ、エビといった刺身類の多くが陳列台から消えていた。特売ワゴンのカニカマも、特売との表示があるのみで、商品はゼロ。寿司類まで完売状態だった。 　あまりの異様さに、店員に訊ねると「きょうはお客さんが通常の倍以上も来て、私も驚くほどの売行きでした」…

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　三陸フィッシュペースト㈱（及川善弥代表取締役）が販売する食べられるルアー「#ぷるかまんシャッド」がクラウドファンディングサイトMakuakeで発売開始された。 　#ぷるかまんシャッドは、老舗かまぼこ屋が食品加工技術を駆使して開発した新しいタイプの釣りエサ。最大の特徴は、「魚も人もおいしく食べられる釣りエサ」だということ。これまでになかった新しい釣具の誕生だ。 　活きエサのよ…

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　昨今のおでんブームは、美味しさと共に、その機能性にも注目が集まっている。 　おでん種に含まれる栄養をみると「タンパク質」「植物繊維」「カルシウム」「ビタミンＢ12」「ビタミンＢ2」「ビタミンＤ」「鉄」など、実に豊富だ。 　 「タンパク質」…筋肉や皮膚などを形成する重要な栄養素。 「植物繊維」…腸内環境を整え、血糖値の上昇を抑制する。 「カルシウム」…骨や歯の元になるミネラ…

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　紀文食品が制作した「おでん力」という小冊子の中に、おでんの栄養価について記述されている。 　 　それによると、普段、何気なく食べているおでんは、タンパク質が豊富で実は脂質は低め、さらに不足しがちなカルシウムや鉄分を中心とするミネラルも摂取でき、様々な栄養素が摂取できる栄養バランスに優れた料理であるとされている。 　また、カロリーや脂質は低めながらおなかを満たしてくれるのおでんの魅力だ…

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　近年、おでんブームが吹き荒れている。いくつものテレビ番組が、様々な切り口で、おでんを取り上げている。夕方のテレビニュースで、高級おでんと商店街の大衆おでんを特集したり、在日外国人の間で、おでんが好まれている様子を放送したり、秘密のケンミンショーでは、ことあるごとに各地のおでんを特集するなど、各局がおでんに大注目だ。 　年明けに、予定されていた某人気番組は、コロナウイルスによる緊急事態宣言…

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　１月3日夜の日本テレビ「行列ができる法律相談所」ＳＰを見ていたら、明石家さんまさんが17年前に食べた忘れられない〝味〟があるとして、宇和島の「じゃこ天」が紹介されていた。 　17年前、「あっぱれさんま大先生」のロケ収録が終わり、現地から東京に向かおうとしたとき、１人の老女から発泡スチロールの箱を渡されたという。いったい何だろうと開けてみると、中には揚げたばかりの熱々のじゃこ天が50枚ほど…

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　東京かまぼこ組合（井上卓組合長）では、２０１６年に、冬至の日をはんぺんの日と制定し日本記念日協会に申請して登録認定を受けた。冬至は、通常は12月22日だが、うるう年は、12月21日となる。 　はんぺんは、東京かまぼこ業界の代名詞的な存在であり、特産品でもある。これまでにも、ポスターを制作して組合員の店頭にポスターを張り出して、はんぺんの日をアピールしてきた。フジテレビでも、はんぺんの日を…

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　Gotoトラベル事業は12月28日から来年１月11日まで、全国一斉に利用を一時停止することが決まった。旅行関連業界の苦境は、しばらく続きそうだ。 　 　さて、先日、東京駅の駅弁屋・祭で、駅弁を買い求めていた時、おつまみ人気ランキングが目についた。一位は、宮城県・南三陸の及善商店の「笹かまぼこ」（牛タン・ブレーン）だった。 　キレの良い胡椒風味が癖になる牛タン。白身魚の美味しさ…

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　正式名は浮きハンペンと呼ぶそうだ。先代の神茂社長の口癖であった、「浮き」などと余計な言葉を付けやがって、はんぺんは小さな気泡を多く含むので浮くのが当たり前、浮かなければはんぺんじゃあねえとの小気味良い啖呵が蘇る。 　サメ肉に多い筋を丁寧に除き、山芋を加えて高速で擂り潰し、小さな気泡を多く含んだすり身を作る。出来たすり身を木枠に取り、せっかいと称する木の板で表面を滑らかに整形し、お湯に浮か…

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　ことしの年末商戦はどのような展開を見せるのか。気になる、おせち商戦の行方－－。 　 　コロナによって生活様式は大きく変化した。初めて迎えるお正月の消費者動向は吉と出るのか、凶と出るのか。　　 　 　意外にも「巣ごもり需要の増大で期待できるのでは」という声が圧倒的に多いのだが……。 　 　紀文食品の調査では、２０２１年のお正月は、コロナ禍の中で「新しい生活様式」を意識しながら迎えるお…

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　小田原の山上蒲鉾が、12月６日（日）午前11時45分から放送されるフジテレビ「くいしん坊！万才」で紹介される。. 　いわしつみれを松岡修造さんと料理して食べるという内容だ。. 　いわしつみれを使った秘密のレシピが紹介されるようで、同社では「どんな料理かは観てのお楽しみ。ぜひ、ご覧くださいね」としている。. 　ちなみに、「撮影中の松岡修造さんは、とても気さくな方で元気いっぱいで…

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　「チーかま」はことし発売50周年を迎えたが、㈱丸善では、国分グループの食と日本酒のマッチングシステムを利用して丸善の「チーかま」にもっとも合う日本酒として秋田市の秋田酒類製造の「高清水　上撰本醸造」を決定した。 　様々な食シーンでのチーかまの利用拡大を目指すひとつとして日本酒とのベアリングを試みたもの。 　味覚センサーを活用した相性診断と酒ジャーナリストでおつまみ研究家の葉石かおり…

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　㈲熊野かまぼこ店(本社：香川県高松市、熊野博文社長)は、おやつがわりに食べられる小麦不使用の天ぷら「3時の天ぷら」シリーズの第一弾「くまぼこドッグ」を、11月4日まで応援購入サイトMAKUAKEで先行販売中だ。 　くまぼこドックは、もっと手軽にいつでも食べられるおやつ感覚の天ぷらが欲しい」という顧客の要望を受けて開発したもの。 　香川県は、揚げかまぼこ消費が鹿児島に次いで全…

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　北区と東京商工会議所北支部が10月10日を「北区おでんの日」に定めたのは平成25年。 　毎年、区内で、様々なおでんイベントを展開してきたが、ことしは新型コロナウイルス感染症拡大防止の観点から、例年10月10日から11月30日の期間で開催している「北区おでん月間」は中止となった。 　北区おでん本部では国のGoToEatキャンペーンの活用等を呼び掛け、区内の飲食店を盛り上げてゆ…

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　広島蒲鉾協同組合（出野保志理事長）では、10月７日、加盟各社が参加して、恒例の蒲鉾献上祭を行った。今回で、5回目。 　当日は、絶好の秋日和で、天候にも恵まれた。 　 　献上祭は、出野理事長の呼びかけがきっかけで、かまぼこ業界の発展を祈念し、原料となる魚などへの感謝の意を表すために2016年から行っているもの。 　 　出野理事長は「コロナ禍にある厳しい環境の中で、献上祭を執…

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　小田原の老舗メーカー・丸う田代は、10月2日、自己破産で事業を停止、約150年の歴史にひとまず幕を下ろすことになった。10月下旬まで、本店・駅前店の直営店2店で、「閉店大感謝セール」を開催する。 　慢性的な業績不振に加えて、コロナウィルス拡大が今回の事態を招いた原因とされているが、同社の先行きを不安視する噂は数カ月前から上がっていたし、当ブログでも７月21日付「統計数字では、ねり製品は売…

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　㈱紀文食品は、2020年10月16日（金）から全国公開される映画「みをつくし料理帖」に協賛する。 　映画「みをつくし料理帖」は、作家・髙田郁氏による累計発行部数400万部突破のベストセラー時代小説シリーズを原作とする日本独特の食の文化を軸に描いた物語で、初めての映画化だ。 　紀文食品では「映画「みをつくし料理帖」への協賛を通して、改めて“食”の大切さ、楽しさを感じていただくとともに…

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　㈱ヤナギヤ（柳屋芳雄社長）では、かねてから建設中だった東北支店がこのほど竣工する運びとなり新住所に移転することになった。 　新社屋は、敷地面積が1160㎡（351.5坪）、建物（平屋）（事務所棟）は109.2㎡（33坪）（倉庫）145.05㎡（44坪）。 　営業開始日は10月６日。 　 　㈱ヤナギヤ東北支店（有田一人　支店長） 　 〒981-0103　宮城県宮城郡利府町森郷…

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　おでんの季節がやってきた。 　おでんといえば、寒い１月や２月が売行きのピークと思われがちだが、実際は、ちょっと肌寒さを感じ始める10月、11月が、もっともよく売れる。 　体感温度が急に下がる季節の変わり目のタイミングというわけだ。 　以前、お世話になったおでん種を製造販売していた親父さんから聞いた話だ。 　 　あるレポートによると「お盆を過ぎて初めて最高気温が30℃を下回…

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　秋のスギヨのカニカマまつり2020が10月22日まで開催されている。 　石川県内外の飲食店とスポーツクラブ22店舗でスギヨのカニカマ料理が提供されるイベント。 　同社では「いろんなお祭りがなくて寂しい今年。同じ食材「カニカマ」を使って、同じ時期に、それぞれの場所で、みんながお祭り気分で楽しめるイベントを開催したいと思い、前回好評だった「スギヨのカニカマまつり」を秋の収穫祭イメージで…

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　7年8カ月に及ぶ長期政権を続けた安倍晋三首相が辞意を表明した。 　在職中の功罪については、評価はそれぞれだろうが、それはさておき、思い出すのは、安倍首相と全国蒲鉾青年協議会との深い係りである。 　 　全蒲青の機関紙「交流」には、2011年（平成23年）9月13日、山口県・下関市で開催された第37回全国大会で、安倍首相が基調講演を行った記事が掲載されている。 　当時、自民…

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　カルビー㈱が、先ごろ発売した「ポテトチップスクリスプ じゃこ天味」。数量限定・期間限定で、愛媛・鳥取・島根・岡山・広島・山口・徳島・香川・高知（9県)で発売されて話題となっている。商品がなくなり次第終了予定だ。 　「じゃこ天」は、愛媛のソールフード。愛媛では、暴走族もじゃこ天を食べるとおとなしくなると言われる。瀬戸内で漁獲されるホタルジャコなどの小魚をすり身にして成型し、油で揚げ…

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　㈱鈴廣蒲鉾本店は、このほど、ネット上に「ポケットかまぼこ博物館」をオープンした。 　お魚王子と呼ばれる岸壁幼魚採集家の鈴木香里武（すずき・かりぶ）氏とともに、かまぼこづくりに欠かせない「魚」のユニークで驚きの生態と、かまぼこの知識をつめ込んでおり、自宅で楽しく学べるウェブサイト（コンテンツは順次追加する）。 　サイト URL：http://www.kamaboko.com/pock…

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「蒲鉾」の語源 　蒲鉾は、最初は竹に刺して焼いたちくわのような姿をしていたが、室町時代には板にすり身を付けて焼く「板付き蒲鉾」の形状になった。 　江戸時代後期になると焼かずに蒸す方法が普及し、関東では蒸し蒲鉾が主流となった。 　「蒲鉾」という名は、最初の竹に刺して焼いていた姿が植物の蒲の穂に似ていたことから「がまのほ」と呼ばれ、やがて「かまぼこ」になったと言われる。 …

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