杉田之孝氏(大寅かまぼこ)が「なにわの名工」

 大阪府は、先頃、2014年度「大阪府優秀技能者(なにわの名工)」に大寅蒲鉾㈱(大阪市)の杉田之孝顧問(元取締役工場長)ら61人を選出し、表彰した。

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 なにわの名工は、15年以上の実務経験を有し、35歳以上の者で、その技能が府内において第一人者として認められる人に与えられるもの。優秀な技術はもちろん、後進の指導や、教育、訓練に尽力し、技能者の育成などに貢献したことが認められたもの。


 杉田氏の功績は、次のとおり。
 
 入社以来一貫してかまぼこ製造に従事し、市場から仕入れた生魚の鱧・シログチなどを原料とした一からのすり身づくりや、熟練の技術を駆使した大阪ならではの手作り蒲鉾は業界でも高い評価を受けている。


 また、工場長としてかまぼこ製品の品質向上に努めた結果、農林水産大臣賞を始め数多くの名誉ある賞を受賞した。さらに、小学生を中心に2,000名以上の工場見学者を受け入れ、自身の卓越した知識と技能を披露することで、かまぼこの素晴らしさを広く知らしめている。


















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