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zoom RSS 「減塩阿部の笹かまぼこ」農水食料産業局長賞

<<   作成日時 : 2018/02/26 09:54   >>

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 食品産業センターと食品流通構造改善促進機構では、このほど、平成29年度優良ふるさと食品中央コンクールの受賞製品を発表したか、水産ねり製品業界からは、活「部蒲鉾店(阿部賀寿男代表取締役社長)の「減塩 阿部の笹かまぼこ」が農林水産省食料産業局長賞(新技術開発部門)を獲得した。




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 減塩阿部の笹かまぼこは、業界初となる減塩のかまぼこで、笹かまぼこを作る上で、食塩 は調味料としてだけでなく弾力を生むために欠かせない原料だが、技術開発によって食味・食感を損なわずに塩分を30%カットすることに成功した。かまぼこは塩分が多いというイメー ジを払拭し、消費者の健康志向に応える新商品として評価されたもの。











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