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zoom RSS HACCP導入の手引書案 小規模業者向けの魚肉ねり製品事業者

<<   作成日時 : 2018/01/12 09:18   >>

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 HACCPの制度化に向けて協議を続けている厚生労働省の第3回食品衛生管理に関する技術検討会が、昨年12月26日午後、東京・新橋の航空会館で開催され、食品事業者団体が策定した衛生管理計画手引書案の確認が行われた。



 当日は、魚肉ねり製品をはじめ漬物、豆腐、穀類、スーパーマーケットの調理・加工・販売についての手引書案が発表された。



 魚肉ねり製品の手引書については、全蒲が作成。「HACCPの考え方に基づく衛生管理のための手引書」(小規模な魚肉ねり製品事業者向け・基準B)が発表、検討された。


 今後、最終的な修正を行い、厚労省のHPで公表される運びとなる。


 全蒲が作成した手引き案は以下に。


 http://www.mhlw.go.jp/file/05-Shingikai-11121000-Iyakushokuhinkyoku-Soumuka/0000189649.pdf












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